Sardinská kuchyně má své kořeny v zemědělsko-pastevecké tradici a v oblastech, kde převládá rybolov. Ostrov je domovem mnoha tradičních produktů vysoké kvality – od ovčích sýrů a artyčoků přes šafrán a sušené jikry až po vína.
Chléb náš sardinský každodenní by vydal na samostatný román: pane carasau se jmenují tvrdé placky tenké jako papír, které se pečou v tradiční peci na dřevo. Italsky se jim říká carta da musica, „notový papír“, protože prý jsou před upečením tak tenké, že se přes ně dají přečíst noty. Často se podává v rámci antipasti, tradičních italských předkrmů, společně s regionálními uzeninami, sýry a olivovým olejem. A pak také existují recepty založené na chlebu jako pane frattau, několik vrstev chleba s rajčatovou omáčkou zapečených na pánvi s rozšlehaným vejcem. Zuppa gallurese, pokrm typický pro sever ostrova, se připravuje ze starého chleba namočeného do ovčího nebo hovězího vývaru, proloženého sýrem Pecorino a mátou a zapečeného v troubě. Podobnou variantou je su mazzamurru s rajčatovou omáčkou.
Z tradice sardinského venkova pochází Pecorino – ovčí sýr zrající nebo čerstvý, kozí tvaroh a stejně tak dezerty se sýrem. Dnes je Pecorino Sardo potravinou s chráněným označením původu. Pecorino Stagionato je tvrdý sýr plné a pepřové chuti, pod názvem Fiore Sardo se skrývá slaný a kořeněný Pecorino ideální jako antipasto v doprovodu tradičního chleba a sklenky dobrého Cannonau.
Sardinie má své vlastní druhy těstovin. Nejznámější jsou malloreddus, malé těstoviny, které se tradičně podávají s omáčkou campidanese obsahující vepřovou klobásu, rajčata a šafrán. Culurgiones je druh raviol s různými druhy náplně, např. s ricottou, ořechovým ragú a sýrem Pecorino. Typickým pokrmem z Cagliari je fregola com le arselle – droboučké těstoviny připomínající kuskus podávané s vývarem z mušlí, rajčat, petrželky a česneku. Z ježovek se připravuje pasta ai ricci di mare.
Mezi masem vévodí pečené selátko, dále skopové, jehněčí nebo kůzlečí maso a jehněčí vnitřnosti. Šťavnaté selátko porceddu pečené pomalu na roštu, snad nejznámější sardinské jídlo, se připravuje výhradně z místních mléčných selat. Příprava trvá v průměru čtyři hodiny, takže se nejedná o pokrm, který si lze běžně objednat v každé restauraci. Typickým jídlem v horách Barbagie je pecora in cappotto, skopový guláš. Mezi nejlepší sardinská jídla patří agnello coi carciofi – doměkka dušené jehněčí s artyčoky. Jde však o sezonní jídlo, které se připravuje pouze v zimních měsících. Tradičními pochoutkami pastevců a sedláků jsou sa cordula a sa trattalìa – na rožni dozlatova opečené kozí nebo jehněčí vnitřnosti.
Ryby, nejčastěji pražma, tuňák či mečoun, a mořské plody se připravují na tisíc způsobů. Spigola alla vernaccia je v troubě na víně Vernaccia pečený obalovaný mořský vlk, do kterého se přidávají černé olivy. Tradičním jídlem v Cagliari je burrida a sa casteddaia – máčka skvrnitá vařená v octě a s ořechy. Bottarga se říká „sardinskému kaviáru“ – sušeným a soleným jikrám tuňáka. Přidávají se na pizzu či do těstovin s olivovým olejem a citronem. Cassola je lahodná polévka z různých mušlí a chobotnic vařených ve víně Vermentino. Ryba a la Scabecciu znamená smaženou marinovanou rybu podávanou s chlebem cifraxiu.
Sardinské dezerty se obvykle připravují z mandlí nebo sýra. Křupavé smažené seadas jsou naplněny mladým ovčím sýrem s citronovou příchutí a pokapané medem. Často se podává miele di corbezzolo, což je sladko-hořký med z květů planiky. Slaný sýr a sladkost medu vytvářejí jedinečnou explozi chutí.
Sardinie je také největším producentem šafránu v Itálii. Koření se sklízí ručně v listopadu. Šafrán se přidává do mnoha sardinských pokrmů, jako jsou pardulas a formaggelle, sardinská verze (oranžového) tvarohového koláče z ricotty a šafránu.
Na závěr hodování je obvyklé dát si mirto, likér z myrtových bobulí.
Víno
Dvě ikonické ostrovní odrůdy jsou slámově žluté Vermentino, lehké letní víno, a velmi intenzivní Cannonau, které je rubínově červené až granátové barvy. Další specialitou je Malvasia, těžké sladké víno zlatavé barvy, které se vyrábí z bílých hroznů v okolí Bosy a oblastech Montiferro, Planargia a Flusio. Vermentino má svou nejlepší oblast na severu ostrova v Galluře. Dále na jihu, kolem Oristana a Cabras, se pěstuje odrůda Vernaccia. K dalším rozšířeným bílým odrůdám patří Nasco (zejména kolem Cagliari), Moscato a Chardonna, oblíbená je též autochtonní odrůda Nuragus, rozšířená např. v Campidano di Cagliari. Monica, nejrozšířenější modrá odrůda na ostrově, se pěstuje zejména v oblasti mezi Cagliari, Iglesias a Oristanem. A konečně písčité půdy v regionu Sulcis jsou ideální pro pěstování modrých hroznů Carignano.
Nejrozšířenější odrůdy mají na ostrově každá alespoň jednu typickou vinařskou stezku: Vermentino v Galluře, Cannonau v Ogliastře a Nuoru, Monica a Nuragus v rovině Campidano, Carignano v Sulcisu, Vernaccio v oblasti Oristano a Malvasia v Bose.