Portugalci přivezli na Madeiru a Azory svou tradiční kuchyni, jež na ostrovech obklopených mořem ještě víc čerpá z jeho bohatství a potvrzuje portugalské prvenství v množství konzumovaných ryb na hlavu v Evropě. Obyvatelé Azor od prvních dnů osídlení chovají krávy a ovce, takže jejich maso, mléko a zvláště sýry tvoří také významnou část jídelníčku. A k tomu mnoho druhů zeleniny a ovoce, jimž ostrovní klima navýsost přeje…
